دانشکده منابع طبیعی دانشگاه تهران شیلات 2008-5729 68 3 2015 09 23 Growth and biochemistry changes of Caspian Kutum (Rutilus frissi kutum) under different levels of dietary protein and lipid رشد و تغییرات بیوشیمی بدن بچه‌ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frissii Kutum) تحت تأثیر سطوح مختلف پروتئین و چربی جیره 479 493 56126 10.22059/jfisheries.2015.56126 FA زهرا محمودی کارشناس ارشد،گروه شیلات، دانشکدة منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران بهرام فلاحتکار استاد،گروه شیلات، دانشکدة منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران حمید علاف نویریان استادیار،گروه شیلات، دانشکدة منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران مجیدرضا خوش‌خلق استادیار،گروه شیلات، دانشکدة منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران Journal Article 2014 02 19 This study was carried out to evaluate the effects of different dietary protein (30, 35, 40%) and lipid levels (10, 12, 14%) on growth performance and physiological changes of juveniles Caspian Kutum (<em>Rutilus frisii kutum</em>). Six hundred and seventy five fish (1.15 ± 0.01 g) were distributed into 27 aquaria (45 L) and were fed four times daily for 8 weeks. Interaction between protein and lipid did not significantly affect the growth factors (p > 0.05). Results showed that increasing the level of protein to 35% significantly increase some growth indices such as final weight (WF), weight gain (WG). The best growth performance was observed in fish 14% dietary lipid. Protein efficiency ratio (PER) and glucose of fish was not affected by interaction dietary protein and dietary lipid level. Triglyceride and cholesterol levels were significantly affected by protein and lipid and the interaction, High levels of triglycerides in fish fed with 30% protein and 10% and 12% lipid and the maximum amount of cholesterol in fish fed with 40% protein and 12% and 14% lipid were observed. The results of this study show a lower protein content (30%) and older (40%) than Kutum need can be a negative influence on the growth and physiological <br />parameters. Increasing dietary lipid to 14% of Kutum juveniles were no negative effects on growth parameters. In order to improve the performance of Kutum in this weight range fed diets with 35% protein and 14% lipid is suggested. <br />  <br /><strong> </strong> این تحقیق به منظور بررسی تأثیرات سطوح مختلف پروتئین (40، 35 و 30 درصد) و چربی (14، 12 و 10 درصد) در عملکرد رشد و تغییرات فیزیولوژیک بچه‌ماهی سفید دریای خزر (<em>Rutilus frisii kutum</em>) انجام شد. 675 ماهی (01/0 ± 15/1 گرم) در 27 آکواریوم 45 لیتری توزیع و به مدت 8 هفته در 4 وعدة غذایی غذادهی شدند. تقابل بین پروتئین و چربی تفاوت معنی‌داری در هیچ‌یک از عوامل رشد ایجاد نکرد (05/0>  P). نتایج نشان داد به‌کارگیری پروتئین تا سطح 35 درصد موجب افزایش برخی از شاخص‌های رشد از جمله وزن نهایی و افزایش وزن شده است (05/0 >P ). بهترین عملکرد رشد در ماهیان تغذیه‌شده با جیره‌های حاوی 14 درصد چربی مشاهده شد (05/0 >P). بازده پروتئین و گلوکز تحت تأثیر تقابل بین پروتئین و چربی جیره قرار نگرفتند (05/0>  P). میزان تری‌گلیسرید و کلسترول به طور معنی‌داری تحت تأثیر پروتئین و چربی و تقابل بین این دو قرار گرفت (05/0 >P )، بالاترین میزان تری‌گلیسرید در ماهیان تغذیه‌شده با 30 درصد پروتئین و 10 و 12 درصد چربی و بیش‌ترین میزان کلسترول در ماهیان تغذیه‌شده با 40 درصد پروتئین به همراه 12 و 14 درصد چربی مشاهده شد. نتایج مطالعة حاضر نشان می‌دهد که پروتئین کم‌تر (30 درصد) و بیش‌تر (40 درصد) از حد نیاز ماهی سفید می‌تواند تأثیرات منفی در رشد و پارامترهای فیزیولوژیک داشته باشد و افزایش سطح چربی تا 14 درصد اثر منفی در پارامترهای رشد بچه‌ماهیان سفید نداشت. به منظور عملکرد بهتر ماهی سفید در این محدودة سنی جیره‌ای با 35 درصد پروتئین و 14 درصد چربی پیشنهاد می‌شود. <br />  https://jfisheries.ut.ac.ir/article_56126_ad24305ceffc8346a4d6cd1864fd8ba2.pdf