شیلات

شیلات

بررسی اثر دما و pH در فعالیت آنزیم لیپاز استخراج‌شده از بخش قدامی رودة ماهی قزل‎آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
نرگس انوشه 1
سید ولی حسینی 1
رسول مدنی 2
عباس زمانی 3
فریبا گلچین‎فر 2
1 گروه شیلات دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران
2 بخش بیوتکنولوژی مؤسسة تحقیقات واکسن و سرم‏سازی رازی، کرج، ایران
3 گروه شیلات دانشکدة منابع طبیعی و محیط زیست دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
10.22059/jfisheries.2014.36433
چکیده
آبزیان یکی از منابع مهم در تولید آنزیم‏های گوارشی از جمله لیپازها هستند. در این پژوهش، تأثیر دما و pH در فعالیت آنزیم لیپاز تخلیص‌شده از بخش قدامیِ رودة ماهی قزل‎آلای رنگین‌کمان بررسی شد. برای تخلیص، از سولفات آمونیوم در راسب‎سازی و از اولترافیلتراسیون به منظور تغلیظ نمونه استفاده شد. فعالیت آنزیم به کمک سوبسترای نیتروفنیل پالمیتات در دماها و pHهای مختلف بررسی شد تا بهترین دما و pH برای فعالیت آنزیم و پایداری آن مشخص شود. نتایج نشان داد که دما و pH بهینه برای فعالیت آنزیم لیپاز استخراج‌شده از بخش قدامی رودة ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان به ترتیب 40 درجة سانتی‌گراد و 8 است. پایداری دما و pH فعالیت آنزیم لیپاز مذکور به ترتیب در 4-40 درجة سانتی‎گراد و 6-8 نشان داده شد.
کلیدواژه‌ها
پایداری دمایی
فعالیت آنزیم
قزل‎آلای رنگین‌کمان
لیپاز
موضوعات

عنوان مقاله English

A study on the effect of temperature and pH on the lipase activity purified from the foregut of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)

نویسندگان English

Narges Anoosheh 1
Seid Vali Hosseini 1
Rasool Madani 2
Abbas Zamani 3
Fariba Golchinfar 2
1 Department of Fisheries, Faculty of Natural Resources, Tehran University, Karaj, Iran
2 Department of Biotechnology, Razi Vaccine & Serum Research Institute, Karaj, Iran
3 Department of Fisheries, Faculty of Natural Resources and Environment, Malayer University, Malayer, Iran
چکیده English

Lipases are one of the most important digestive enzymes that have considerable physiological significance and industrial potential. Aquatics are one of the important resources for enzymes purification such as lipase. In this study, effect of temperature and pH on the lipase activity purified from the foregut of Rainbow trout, was assessed. For the purification, ammonium sulphate for the precipitation and ultrafiltration for concentration of sample was used. Enzyme activity was assessed by Nitrophenyl palmitate as substrate in different temperatures and pH to determination the best of temperature and pH for enzyme activity. The results showed that the optimum temperature and pH for rainbow trout lipase were 40°C and 8, respectively. Thermal and pH stability were also 4-40°C and 6-8 for rainbow trout lipase activity.

کلیدواژه‌ها English

Enzyme activity
Lipase
Rainbow trout
Thermal stability